橄榄油分三种
橄榄油是油橄榄的“果汁”，地中海周边地区是油橄榄合适的生长地。好的橄榄油一般是指“初榨油”，所谓的初榨，就是在低温状态下，用物理方法对橄榄进行压榨所得到的、纯度很高、酸度0.8%的油，油内没有的勾兑成分。油橄榄含油量在75%左右，初榨之后，还能榨出一些油，但此时的油酸度升高，纯度降低。
榨完油后的残渣，含有3%~4%左右的油，上世纪80年代，有人发明了用化学方法将这些油“浸取”出来的技术，这样获得的油，被称为“果渣油”，国外一般用来作工业用油，生产肥皂、化妆品等，但如果兑上10%左右的初榨油，也可以食用。
橄榄油多半分为三种：一是大家常说的初榨油；二是精炼油，主要是对一些过了保质期的初榨油回炉精炼后得到的产品；三就是果渣油。由于国内消费者对橄榄油的底细不太清楚，一些不法经销商玩起了文字游戏，以次充好，以低品质的橄榄油卖钱，这是当前中国橄榄油消费市场一个严重的问题。
国外需要提供的单证：箱单、合同、发票、提单、原产地证、卫生证、国外生产商在华注册号、中文标签及标签翻译件、生产日期证明、植物检疫证书、进口食用植物油检测报告；
国内进口资质：进出口权、收货人备案、自动进口许可证
橄榄油进口报关一般贸易流程：
1.发货前客户提供产品成分分析报告、原标签样张、中文翻译件等
2.签订外贸代理合同
3.橄榄油标签预审核
4.安排国外发货到上海港口
5.货物到港前提供合同、发piao、箱单、原产地证、卫生证等证书
6.货到港后换单，报检报关
7.贴标签，商检查验
8.海关出税单后缴税放行
9.商检总局进行产品后续检验检疫，检验合格后出具卫生证书及购买CIQ标志，货物准予销售
10.分拨配送
