菜粕是油菜籽榨油后的副产物，菜籽粕的粗蛋白含量36%左右，氨基酸含量高，蛋氨酸、赖氨酸含量也较高，菜籽粕的碳水化合物含有8%戊聚糖，粗纤维含量10-12%，菜籽粕的烟酸和胆碱含量高，胡萝卜素、维生素D等含量低，矿物质中钙、磷、硒、锰含量高。油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼。菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。菜籽油是我国自产的大植物油，多年来，我国菜籽粕产销量均位居列
菜籽粕主要用途：做饲料蛋白原料，应用于水产、禽类、猪、牛等的养殖；经过脱壳脱毒处理的菜籽粕，可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或作食品添加剂；另外，从菜籽粕中可以提取植酸、单宁等化工原料，用来生产有机肥料。
来看下油菜的生长过程：油菜播种→发芽→叶片生长→杆茎的生长→现蕾→开花→结荚→成熟→植株死亡变干。
一般在成熟的时候进行油菜籽的收割，过程为：油菜收割→田中凉晒→人工脱粒→凉晒→清理去杂，可见收割的过程需要大量的人工成本。
后是油菜籽加工和菜籽粕的生产阶段：油菜籽→清理(筛选、除尘、去石等)→轧胚→蒸炒→机械压榨→菜籽饼→溶剂浸出→湿粕脱溶→水分调节→菜籽粕。
菜油是菜籽的下游产品，每吨菜籽可以压榨出大约0.38吨的菜油和0.6 吨的菜粕
理论上菜粕的用途包括用作饲料蛋白原料、生产菜籽蛋白和提取化工原料，但实际上，我国的菜粕基本全部用作饲料蛋白原料。菜粕作为一种重要的饲料蛋白原料，和其他蛋白原料相比，具有某些特性。
首先，和豆粕相比，粗蛋白含量低于豆粕，但价格便宜，一般菜粕/豆粕比价在80%以下时，在水产料中添加菜粕具有价格优势。
其次，菜粕中粗纤维含量一般在10-14%，含量较高，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。
第三，菜粕中含有硫甙、植酸、单宁、介子碱、皂素等抗营养因子，一般情况下，只要适当控制添加量就可以不进行脱毒处理。
菜粕在水产料、离料、猪料中都可以添加使用，但是在实际应用的添加比例主要考虑和豆粕等其他蛋白原料的价差以及如何克服菜粕添加在各种饲料中的技术问题。菜粕主要应用在水产饲料中
菜粕主要分为95型、200型、一次粕、二次粕和黄菜粕。这几种菜粕的区别首先是定义方式不同，95型和200型，是加工设备的型号，不管95型的还是200型的榨油机，都是先得到的菜饼，二次用轻油浸提其中的残油，而后得到的菜粕。油脂厂多称95型的菜粕为二次粕，而把其它型号机器生产出来的，称为一次粕。在市场上还有浸提菜粕和压榨菜枯按一定比例进行混合，从而制成所谓的混合菜粕。黄菜粕是油厂根据使用的菜籽的颜色来定义的，国内菜籽有黑色和黄色，由黄色菜籽压榨出的菜粕称为黄菜粕，由黑色菜籽压榨出的菜粕为黑菜粕。再者是加工工艺不同，200型菜粕是经过浸提或预压浸提而生产的，而95型菜粕是直接经过压榨而生产的。并且使用价值也不同，使用价值上200型菜粕>混合型菜粕>95型菜粕(油枯)。
全球菜籽粕生产地区主要分布于欧盟、中国、加拿大、印度等油菜籽主产国，虽然澳大利亚和乌克兰也是油菜籽主产国，但两过生产的油菜籽主要供出口，国内压榨量较少，菜籽粕产量和出口量都很低。日本和巴基斯坦虽然不是油菜籽主产国，但是油菜籽主要进口国，菜籽粕产量反而超过了澳大利亚和乌克兰等油菜籽生产国。
